La meva eina múltiple preferida a la cuina no és un ganivet ni un estri; és el bufador de cuina de mà humil que afegeix un sabor increïble i no requereix cap habilitat.
La veritat és que el vostre menjar casolà no té cap gust a la cuina d'un restaurant comercial: el motiu principal no és el talent ni els ingredients, sinó el foc.
Aquesta és una tècnica comuna i fins i tot popular a Àsia, i veureu torxes que s'utilitzen per a tot tipus de menjar de carrer i àpats de restaurants;M'encanten els venedors del mercat de peix de Tsukiji que cuinen vieires fresques a les seves closques, a la brasa amb una graella de carbó i coca-cola. Avui els coreans també estan interessats en els bufadors, que l'utilitzen en plats de barbacoa coreans i broquetes.
Mentrestant, a Occident, el primer i l'únic en què la gent pensa realment és... crème brûlée. És un postre objectivament increïble, però l'associació és dolenta per a la torxa en si. Curiosament, quan comences a respirar foc, no vols aturar-se i buscar activament excuses per apagar la flama blava.
Teniu alguns pegats desiguals i poc cuits a l'escorça del vostre bistec o rostit? La llanterna us ofereix el poder i el control precisos per "arreglar" els vostres aliments després d'haver-los tret de l'estufa o del forn. Necessiteu cruixent el peix o la pell del pollastre a Una mica? Idem: res millor que la calor seca i alta d'una torxa per tornar-la a crepitar.
Fondre el formatge (a qualsevol cosa) és una tasca de 10 segons que es fa amb una torxa, com carbonitzar la pell de verdures com els pebrots i els tomàquets. Utilitzar una torxa a foc lent és la manera perfecta de rostir pebrots per a la salsa roja mexicana, o podeu utilitzar-lo. per fer herbes o fum de fusta per a una infusió (o simplement per a una presentació dramàtica). Podeu utilitzar-lo per a trucs de còctels, encendre canyella, amargs i olis cítrics com a acabat perfecte per a la vostra beguda. Hem parlat de la crema. brûlée, però no oblidis que bàsicament pots fer qualsevol crème brûlée que vulguis;el que més m'agrada és posar jaggery a l'aranja, les maduixes i la fruita d'os i cremar-lo ràpidament en sacarificació.
Tingueu en compte que l'ús de combustible de mala qualitat o una torxa maldestra farà que el vostre menjar tingui mal gust;una flama groga o taronja indica una combustió incompleta, la qual cosa significa que el vostre plat està cobert de sutge que causa càncer. Si el plat cremat fa olor a líquid d'encenedor, és un problema amb el tipus de flama que utilitzeu.
En cas contrari, cuinar amb una llanterna és una manera fàcil, assequible i molt divertida d'aconseguir noves idees per a la cuina. Sorprendràs tant la teva família com els convidats perquè els humans realment caven les flames. A més, pot ser que cuinar sigui menys una tasca. – convertir un altre àpat entre setmana en una cosa fantàstica.
Hora de publicació: 14-juny-2022